Использование питательных обогатителей должно соответствовать «Национальному стандарту безопасности пищевых продуктов — Стандарту использования пищевых обогатителей» (GB 14880-2012). Этот стандарт является обязательным. Если производитель проводит пищевое обогащение, он должен соответствовать соответствующим требованиям этого стандарта, но производитель может по своему усмотрению выбирать, обогащать ли соответствующие питательные вещества в продукте. На этот раз Food Partner Network представляет некоторые моменты, на которые предприятиям необходимо обращать внимание при использовании и маркировке обогащенных пищевых продуктов, когда они добровольно выбирают обогащенные пищевые продукты.

1. Метод маркировки питательных обогатителей в списке пищевых ингредиентов

1. Сосредоточьтесь на ключевых моментах. Производители могут использовать любой из следующих трех методов для указания питательных обогатителей в списке ингредиентов:

(1) Укажите название соединения в соответствии с названием под источником соединения в Приложении B GB 14880 или в Таблице C.1.

Например, если продукт обогащен витамином Е, а используемое соединение — dl-α-токоферол, в списке ингредиентов можно указать «dl-α-токоферол».

(2) Укажите название питательного вещества и название соединения одновременно.

Например: продукт обогащен витамином E, а используемое соединение — dl-альфа-токоферол, который в списке ингредиентов может быть обозначен как «витамин E (dl-альфа-токоферол)» или «dl-альфа-токоферол (витамин E)».

(3) Укажите название питательного вещества.

Например: продукт, обогащенный витамином E, может быть обозначен как «витамин E» в списке ингредиентов.

Согласно общепринятому на международном уровне методу маркировки, производителям рекомендуется использовать первые два метода для маркировки в списке ингредиентов.

2. Можно использовать эквивалентные названия в скобках в GB 14880

Если после некоторых питательных обогатителей и источников соединений есть скобки, названия внутри и вне скобок считаются эквивалентными, и либо одно из них может быть указано на этикетке продукта отдельно, либо оба могут быть указаны одновременно.

Например: «L-карнитин (L-карнитин)» может быть помечен как «L-карнитин» или «L-карнитин», или и то, и другое, например, «L-карнитин (L-карнитин)».

3. Обогащенные витамины и минералы могут быть классифицированы и маркированы

Примеры: витамины (ретинола пальмитат, кальция D-пантотенат…), минералы (карбонат кальция, хлорид магния…).

2. Маркировка питательных веществ в таблице состава питательных веществ

Если в расфасованных продуктах питания используются пищевые обогатители, содержание и ценность питательных ингредиентов в обогащенном продукте питания должны быть указаны в таблице состава питательных веществ в соответствии с требованиями Общих правил маркировки пищевых продуктов расфасованных продуктов в Национальном стандарте безопасности пищевых продуктов (GB 28050-2011). Это процент от рекомендуемой пищевой ценности (NRV).

Добрые советы:

1. Количество используемых питательных обогатителей, указанное в Приложении A GB 14880, относится к фактическому количеству, добавленному в процессе производства, и не эквивалентно содержанию питательных веществ на этикетке продукта. Причина в том, что содержание различных питательных веществ, содержащихся в исходном различном пищевом сырье, довольно различно, а ослабление и потеря различных питательных веществ во время производства продукта и срока годности также различны. Таким образом, могут быть несоответствия между маркированным значением и обнаруженным значением, и могут быть ситуации, когда маркированное значение выше или ниже диапазона использования питательных веществ, указанного в GB 14880.

2. Когда отмечены другие питательные вещества, кроме GB 28050 Таблицы 1, которые разрешено обогащать в GB 14880 и объявлении национального административного департамента здравоохранения, их порядок должен быть после питательных веществ, перечисленных в GB 28050 Таблицы 1.

Пример: продукт обогащен как витамином A, так и L-карнитином, витамин A указан в Таблице 1 GB 28050, но L-карнитин не указан. Поэтому в таблице содержания питательных веществ витамин A должен быть ранжирован выше, чем L-карнитин.

3. Преобразование использования питательных веществ

Количество использования питательных обогатителей относится к количеству использования активных ингредиентов в источнике соединения, поэтому некоторые соединения необходимо преобразовать, чтобы определить их количество использования.

Пример: Возьмем в качестве примера обогащающее хлеб питательное вещество железо, если глюконат железа используется в качестве источника соединений, обогащающих питательное вещество, необходимо объединить химическую формулу соединения глюконата железа, используемого для расчета относительной молекулярной массы глюконата железа, и рассчитать относительную молекулярную массу глюконата железа в соответствии с элементом железа. Относительная молекулярная масса представляет собой процент относительной молекулярной массы соединения, и рассчитывается общее количество соединения, необходимое для достижения питательного обогатителя «железо», указанного в GB14880 в соответствующей категории продуктов питания.

Молекулярная формула глюконата железа: C12H22FeO14·nH2O, где n=0 или 2; принимая n=0, то есть